Pinot Noir Rosé DOC Fallwind - St. Michael-Eppan
Rosé kann vieles sein. Süßlich und beliebig, oder präzise und charakterstark. Der Fallwind Pinot Noir Rosé von St. Michael-Eppan ist eindeutig das Zweite.
Der Name ist Programm: Fallwind – die kühlen nächtlichen Bergwinde die über Eppan ziehen und den Trauben ihre Frische und Aromatik geben. Die Reben wachsen auf Moränenschutt- und Kalkschotterböden in verschiedenen Weinbergen der Gemeinde Eppan, mit südlicher bis südwestlicher Ausrichtung, 10 bis 30 Jahre alt. Der Ertrag liegt bei kontrollierten 55 hl/ha.
Der Schlüssel zu diesem Rosé ist die Saignée-Methode: Statt weiß zu keltern zieht man einen Teil des Safts von der Maische ab – das gibt dem Most Farbe, Frucht und eine feine Struktur die ein normaler Weißwein nie haben könnte. Im Glas zartes Lachsrosa. In der Nase sofort frische Himbeeren und Erdbeeren – einladend, lebendig, unbeschwert. Am Gaumen frisch und fruchtig mit einer anregenden Säure, die ihn lebendig hält ohne zu beißen.
Ein Rosé der zeigt was Südtirol aus Pinot Noir machen kann – auch wenn er nicht rot im Glas ist.
Lieferzeit 2-3 Tage Jahrgang 2024 Region Südtirol Rebsorte 100% Pinot Noir Serviertemperatur 17 - 18 °C Flascheninhalt [Liter] 0.75 l Restsüße [g/l] 3,5 Säuregehalt [g/l] 5,8 Allergene Sulfite Abfüller Kellerei St. Michael - Eppan Weinart Roséweine Geschmack Trocken Alkoholgehalt [%] 13 %
