Sauvignon Blanc Stein DOC - Nals Margreid
Der Stein wächst auf einem 150 Meter tiefen Schwemmkegel – geformt über Jahrtausende vom Sirmianer und Nalser Bach, die hier ihr Geröll und ihre Mineralien abgelagert haben. Dieser geologische Zufall ist der Grund warum Sauvignon Blanc in Nalles so gut gedeiht.
Das Klima zwischen kontinental und submediterran sorgt für warme Tage und kühle Nächte – exakt das Wechselspiel das diese Rebsorte braucht, um ihre volle Aromatik zu entwickeln. Die Trauben werden von Hand gelesen, der geklärte Most rund drei Wochen im Edelstahltank vergoren – kein Holz, keine Ablenkung vom puren Sortencharakter. Vor der Abfüllung reift der junge Wein weitere fünf Monate auf der Feinhefe.
Im Glas hellgelb mit grünlichen Reflexen und schöner Tiefe. In der Nase dominieren aromatische Kräuter und Zitrus, begleitet von Chinotto, Litschi und Holunderblüte – eine ungewöhnliche, faszinierende Kombination. Am Gaumen frisch und lebendig, mit feiner Säure und einem salzig-mineralischen Abschluss der diesen Sauvignon von gewöhnlichen Vertretern der Rebsorte unterscheidet.
