Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Der Chardonnay zählt zu den edelsten und beliebtesten Weißweinrebsorten der Welt. Ursprünglich aus dem französischen Burgund stammend, ist er heute auf allen Kontinenten heimisch. Die Rebsorte zeigt ein erstaunliches Spektrum – von frischen, fruchtbetonten Weinen bis zu vollmundigen, im Holz gereiften Varianten. Typisch sind Aromen von reifem Apfel, Ananas, Vanille und Butter. Durch seine Vielseitigkeit wird Chardonnay auch zur Herstellung hochwertiger Schaumweine und Champagner verwendet. Er überzeugt mit Eleganz, Finesse und feiner Struktur – ein Weißwein mit internationalem Charakter und zeitloser Klasse.

Bei 10–12 °C servieren. Die Flasche einige Minuten vor dem Ausschenken öffnen, damit sich das komplexe Aromenspiel voll entfaltet – idealerweise im großen Weißweinglas.

FOOD PAIRING

Die Struktur und mineralische Tiefe machen ihn zum Begleiter anspruchsvoller Gerichte:

• Gebratener Steinbutt mit Beurre blanc – die cremige Textur des Weins trägt die buttrige Sauce mühelos
• Kalbsbries mit Waldpilzen – die nussigen und Feuerstein-Noten finden ihr Pendant im erdigen Pilzaroma
• Hummer oder große Krustentiere – Fülle trifft auf Fülle, die Mineralität sorgt für Spannung
• Risotto mit Safran und Jakobsmuscheln – die Jasmin- und Fruchtnoten harmonieren mit der Würze des Safrans
• Gereifter milder Bergkäse – die Säurestruktur schneidet elegant durch die Reife des Käses

Die Trauben für den Vigna AU wachsen in einer einzigen Lage in Entiklar, Gemeinde Kurtatsch, auf Moränenböden mit lehmig-sandigem Anteil und hohem Kalk- und Mineralgehalt. Die Lese erfolgt von Hand bei optimaler phenolischer Reife.

Nach schonender Pressung vergärt der Wein spontan in kleinen Eichenfässern, durchläuft die malolaktische Gärung und reift anschließend über mehrere Monate auf der Feinhefe. Es folgt ein weiteres Jahr Flaschenreife vor der Freigabe – ein Ausbau, der dem Chardonnay seine Tiefe, Komplexität und sein beachtliches Lagerpotenzial verleiht.