Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Der Lagrein ist eine rote Rebsorte aus Südtirol, die für ihre dichten, tanninreichen und zugleich eleganten Rotweine bekannt ist. Aus den Trauben entstehen sowohl klassische Rotweine als auch frische Roséweine, die unter Liebhabern als Lagrein Kretzer oder Lagrein Rosato geschätzt werden. Lagrein-Weine begeistern durch ihre samtige Fülle, weiche Säure und vollmundige Struktur, die besonders bei einem Ausbau in kleinen Eichenfässern zur Geltung kommt.

Die Region Südtirol und ihre Weingüter setzen Lagrein auf höchstem Niveau um. Besonders bekannte und geschätzte Produzenten sind Castelfeder, Erbhof Unterganzner, Kellerei Bozen, Ansitz Waldgries, Kellerei Terlan, Peter Sölva, Peter Zemmer und Roberto Ferrari. Sie zeigen, wie viel Ausdruck, Tiefe und Charakter die Lagrein-Traube liefern kann. Wer Lagrein liebt, findet hier kraftvolle, elegante Weine, die sowohl pur als auch zu kräftigen Speisen ein Genuss sind.

Dekantieren

• 60 Minuten vorher in die Karaffe, damit sich die dichte Frucht öffnet.

Serviervorschlag

• 17 bis 18 °C im großen Rotweinglas.
• Perfekt zum deftigen Winteressen oder als Geschenk für Lagrein-Kenner.

Food Pairing

• Ossobuco oder Rindergulasch: kräftiges Schmorgericht für kräftigen Wein.
• Gänsebrust mit Rotkohl: die Süße des Rotkohls trifft auf samtige Tannine.
• Wild mit dunkler Sauce: Hirsch oder Reh mit Preiselbeeren.
• Speck und Südtiroler Hausmannskost: einfach, deftig, stimmig.
• Gereifter Parmesan: Salz und Nuss halten der Konzentration stand.

Die Trauben für den Tor di Lupo Lagrein Riserva stammen aus der klassischen Anbauzone des Lagreins rund um Bozen, auf rund 250 Metern Höhe. Hier prägen leichte bis mittelschwere, gut durchlässige Kiesböden das Terroir und geben den alten Lagrein-Reben die Wärme und Drainage, die diese Sorte für ihre volle Reife braucht. Der Ertrag wird bewusst auf rund 45 Hektoliter pro Hektar begrenzt, um konzentrierte, extraktreiche Beeren zu erhalten.

Im Keller vergärt der Most in Stahltanks, unter kontrollierter Temperatur und mit sorgfältigem Umpumpen, damit Farbe und Tannine schonend extrahiert werden. Der biologische Säureabbau sowie der gesamte weitere Ausbau finden in neuen Barriquefässern aus französischer Eiche statt. Das Holz gibt dem Wein Tiefe und feine Würze, ohne die kernige Lagrein-Frucht zu überdecken, und rundet die Tannine zu samtiger Textur.