Cabernet Riserva DOC - Erbhof Unterganzner
Cabernet Riserva aus Südtirol – das klingt ungewöhnlich. Wer aber einmal einen aus dem Überetsch probiert hat, fragt sich warum er je woanders gesucht hat.
Der Cabernet Riserva vom Erbhof Unterganzner wächst auf Alluvialboden porphyrischen Ursprungs in Kaltern – ein Boden der Wärme speichert, Mineralität liefert und dem Cabernet eine Tiefe gibt, die man in dieser Form kaum erwartet. Die Reben sind im Schnitt 20 Jahre alt, bei einer Pflanzdichte von 6.000 bis 8.000 Stöcken pro Hektar. Im Juli werden konsequent 60 % der Traubenmenge ausgedünnt – kein Kompromiss, kein Mittelweg. Die verbleibenden Trauben konzentrieren alles.
Die Lese ist gestaffelt, von Mitte Oktober bis Anfang November – je nach Reife jeder Parzelle, nicht nach Kalender. Im Glas tiefes Granatrot. In der Nase reife Früchte, rote Beeren, Cassis, ein Hauch Heu und Goudron – diese charakteristische Teernote die einen guten Cabernet von einem großen unterscheidet. Am Gaumen packende, reife Tannine, üppige Fülle und eine Komplexität die lange bleibt.
18 bis 20 Monate in französischen Barriques, großteils in Zweitbelegung – das Holz gibt Struktur ohne zu dominieren. Ein Cabernet Riserva der zeigt was Südtirol kann wenn man ihm die Zeit gibt die er braucht.
Lieferzeit 2-3 Tage Jahrgang 2023 Region Südtirol Rebsorte Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc Serviertemperatur 16 - 18 °C Flascheninhalt [Liter] 0.75 l Lagerungspotential 10-15 Jahre Säuregehalt [g/l] 5,5 Allergene Sulfite Abfüller Erbhof Unterganzner Weinart Rotweine Geschmack Trocken Alkoholgehalt [%] 13,5 %
