Südtirol im Norden Italiens gilt als eine der spannendsten Weinregionen Europas. Geprägt von steilen Weinbergen, kühlem Alpenklima und mediterranen Einflüssen, entstehen hier Weine von einzigartiger Eleganz und Frische. Die Kombination aus warmen Sonnentagen, kühlen Nächten und einer vielfältigen Landschaft verleiht den Weinen ihre besondere Balance und Ausdruckskraft.Südtirol ist nicht nur für seine erstklassigen Weine, sondern auch für seine hervorragende Küche bekannt. Wein und Essen gehen hier eine perfekte Verbindung ein – ein Erlebnis, das Genießer aus aller Welt schätzen. Ob beim Besuch eines Weinguts oder im Glas zu Hause: Südtiroler Weine stehen für Qualität, Tradition und unverwechselbaren Charakter.

Der Pinot Bianco, auch genannt Weißburgunder, stammt ursprünglich aus dem Burgund in Frankreich und gehört heute zu den wichtigsten weißen Rebsorten Europas. Typisch für den Pinot Bianco ist sein frischer, eleganter Geschmack mit feiner Säure und einer klaren Struktur. Im Glas zeigt er Aromen von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, oft ergänzt durch leichte nussige Noten. Je nach Ausbau wirkt er leicht und unkompliziert oder etwas kräftiger und voller. Als Speisenbegleiter ist der Weißburgunder sehr vielseitig. Besonders gut passt er zu Fisch, hellem Fleisch, Pasta oder vegetarischen Gerichten – und er eignet sich auch hervorragend als erfrischender Wein für den puren Genuss.

Dekantieren

• Nicht nötig. Einfach kühl servieren und die Frische genießen.

Serviervorschlag

• 10 bis 12 °C im eleganten Weißweinglas.
• Ideal als Aperitif oder zu leichten, frischen Gerichten.

Food Pairing

• Leichte Fischgerichte und frische Meeresfrüchte: die Säure begleitet das Aroma mühelos.
• Zarte Geflügelzubereitungen: ein unkomplizierter, eleganter Begleiter.
• Sommerliche Salate: vielseitig und frisch einsetzbar.
• Cremige Pastagerichte: die Fülle des Weins trägt die Sauce gut.
• Spargelgerichte oder gegrilltes Gemüse: das salzige Finale unterstreicht feine Gemüsenoten.
• Milde Käsesorten: ein sicherer, klassischer Abschluss.

Die Trauben für den Plötzner stammen aus der gleichnamigen Lage am Fuße des Mendelgebirges, auf 500 bis 700 Metern Höhe, auf postglazialem Moränenschutt mit hohem Dolomit- und Kalkanteil. Dieser gut durchlüftete Boden und die große Temperaturdifferenz zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten sorgen für eine langsame, aromaschonende Reifung der Trauben.

Die Gärung erfolgt langsam und temperaturkontrolliert im großen Holzfass. Anschließend reift der Wein weitere fünf bis sieben Monate auf der Feinhefe, teilweise begleitet vom biologischen Säureabbau. Dieser Ausbau ganz ohne kleines Barrique bewahrt die klare, mineralische Frische des Weißburgunders und gibt ihm gleichzeitig die Textur und Tiefe, die ihn von einfacheren Weißburgundern unterscheidet.